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      干燥箱温度对核桃干燥特性的影响

      [2021/12/29]

      干燥箱温度对核桃干燥特性的影响:

      核桃干燥是核桃采后加工处理的三大重要环节之一。适时干燥不仅能有效促使核桃仁内干物质的沉淀,防止霉变;还能提高核桃仁色泽品质,延长货架期;对增加核桃售价及增强市场竞争力具有重要意义。传统的自然晾晒干燥方法虽然场所简单,但不需专用设备。

      虽然前人对热风干燥技术进行了众多研究,但主要集中在薄层或浅层的条件下进行。本研究拟采用热风干燥技术,探讨分析温度、风速和装料深度对核桃干燥特性的影响,旨在解决核桃深层干燥的问题,达到提高核桃干燥批次处理能力的目的,为该技术的产业化推广应用提供理论参考。

      温度对核桃干燥特性的影响

      将风速固定在1.5m/s,装料深度1.5m,进行不同温度条件下的干燥试验。核桃的干基含水率随着时间的延长而呈现逐渐降低的趋势,其中温度越高,干燥时间越短,含水率降低越快。干燥温度50℃干燥时间比35℃条件下缩短了83.33%。核桃的干燥速率随着干基含水率的减少而逐渐减慢。但与其他干燥物料相比,核桃的干燥速率变化较小,这主要是因为核桃初始含水率较低,核桃仁不仅被一层坚硬的外壳包裹着,而且含油量较大(平均65.08% ~38.88%,高达76.30%),干燥时,水分不易散出,且干燥温度较低所致。


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